午後も引き続きおやつファクトリーのレッスン。

二層のようかんは、最初に入れたものの表面がベタベタしているうちに次のものを流し入れ接着します。寒天は完全に固まってしまうと熱いものを入れてもくっつかないというのが注意点。ゼラチンなら表面が熱で溶けるのでくっつんですけどね。

こういう素材の特性を知ることも勉強になります。

ちょうどよいタイミングで二層目のようかんを流し入れることができました。

とってもきれい。

これで全レッスン終了です。今月はお正月があったので第２日曜日と第３土曜日が連日となり、全３レッスンが２日間で終わりました。あっという間だなぁ。次回はチョコレートです！お楽しみに。

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