ビッシュ・オ・フレーズラストレッスンです。最近はだいたい最終日が日曜日クラス。

日曜日クラス現在とても若いです。子供の頃から（って今も子供だったりするけど）、キッズファクトリー、おやつファクトリーとクラスを進級してきた子が「フランス菓子行きたい！」ってなるのが増えてきて、今結構な数の10代の子がフランス菓子にいます。最年少は中1。

そんな日曜日ですが、みんな小さな頃からきれいに作るを身に着けているので、とてもスムーズに作業が進みます。速い速い。

今日は全部片付け終わって4時間10分。昨日とほぼ同じだけど、最終日の片付け込みだから一番速かったね。

今回のような複雑な組み立てのお菓子は、普段からの所作が大きく影響します。クリームでベタベタになるとぐんと作業効率が落ちるので汚さないように作ります。うちでは当たり前のようにみんなできるので、特に褒められることもないですが、これって世間一般からしたら大変なスキルなのです。皆さん、ほこりに思っていいですよ。

お菓子を作りながら、そんなことが身についていくの、とってもいいことだなと思います。

苺のあまーい香りのスタジオは今日で終わり。

来週からいよいよあのデコレーション大賞も始まります。ここから年末まで超ハードスケジュール。頑張りましょう。

フランス菓子研究所の皆さん、今年も楽しい時間をありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。

1月は少しゆっくりしましょう。笑

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