水ゼリーに続き最近マイブームのハーブティーゼリー。こちらは子どもたちにも好評です。

先日、フランス菓子の生徒さんかよこさんが沖縄のおみやげにおいしいハイビスカスティーをくださって、その時に昔イルプルーで教えてもらったハイビスカスとローズヒップのゼリー、別名バケツゼリーのことを思い出しました。

今回はそれをアレンジ。

【材料】

ハーブティ　5g

水300g

アガー　7g

グラニュー糖　60g

レモン汁　8g

リキュール　3g

【作り方】

1. 水を鍋に沸かし沸騰したらハーブティーを入れて弱火で5分煮る。火を止めて蓋をして5分蒸らす。裏ごしして250gを量る。
2. グラニュー糖とアガーを合わせ混ぜた中にハーブ液を加え混ぜる。
3. アガーが溶けたらレモン汁、リキュールを加え、容器に入れて冷やし固める。

以上です。とっても簡単。ハーブはブレンドしたほうが味の幅が出ていいように思います。

レモン汁は酸味、リキュールは風味づけなので味を見て適当にアレンジしてみて。

【アレンジ例】

• ハイビスカスとミント

ハイビスカスティー　３g、ミント２g、フランボワーズのリキュール

• ミントとゆず

フレッシュミント10g、柚子の皮10g、ゆずの絞り汁10g、お砂糖の代わりにはちみつ

バケツゼリーっていうのは「バケツいっぱい食べられるくらいおいしい」という意味。ぜひ作ってみてくださいね！

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