2017年9月のレッスンスタートです。

 

今月のフランス菓子研究所は「プロフィットロール」。初日なので写真多めでいきます。

まずは台になるタルトをのします。終わったところ。みんな作業が早いから写真撮ってる暇なし。

パート・シュクレをおやすみさせている間にパータ・シューを作ります。
今回ちっちゃいシューをたくさん作ります。
絞る大きさによって数はまちまち。1台プロフィットロールを仕上げて、残りは持ち帰りなので、2枚の天板に収まればいくつでもいいです。30〜40個くらい。

どっかん。

パート・シュクレ、パータ・シューを焼いて冷ます間がお片付けタイム。

そしてプチシューの底に穴を空けてシャンティを詰めていきます。
仕上げ用には大体15個くらい。いけてるプチシューをセレクト。1台仕上げたら残りのプチシューにもシャンティを詰めます。
たくさんあるので時間かかります。
シャンティとナッツで飾り付け。
シャンティ、多めに用意しましたが、それでもプチシューの方が余りました。残りは持って帰ってなんか詰めて。
最後にチョコレートソースを作ります。こちらは持ち帰りです。持ち帰りの容れ物をお持ちください。
「先月のムースで使った容器がいいですよ」とみなこさんから申し送り。

「それ、どんなんだっけ」とわたし。

こんな容器でした。たしかに。
チョコレートソースは温めてかけます。 3時間レッスンです。明日の皆様、お待ちしています。
当レッスンは、来週9月5日・6日に各1あります。シュー生地習いたい方歓迎いたします。お申込み・詳細＞【参加者募集】プロフィットロール9月のフランス菓子研究所

10月14日（土）お菓子コンテスト開催します！テーマは「和三盆」。

エントリはーミサリングファクトリーの生徒さん（子ども・大人）、ギャラリー（審査員）は一般の方もOK。詳しくはのちほどホームページにアップしますのでチェックしてくださいね。

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