パウンドケーキ型で作るのでガトーウィークエンドをパウンドケーキと思う方も多いかもしれませんが、ガトーウィークエンドは卵ベースなんです。

通常はレモンを使いますが、今回は旬の柚子で作ってみましょう。生地に柚子の皮と果汁、柚子のジャムとグラサージュ（糖衣掛け）で仕上げと柚子たっぷり。柚子の味わいを楽しみましょう。

作り方は簡単ですが、混ぜ方にコツのいるお菓子です。

レシピで見るとただ”混ぜる”としか書かれていませんが、混ぜるって単純ではないんですよね。製菓技術は混ぜるの技術といっても過言ではありません。いろんな混ぜ方ができるようになりましょう。

柚子のガトーウィークエンド（直径約18cmのパウンド型1台持ち帰り）

■レッスン開催日

2024年2月11日（日）午前・午後

2024年2月17日（土）午後

■所要時間　2時間　*進行により遅くなる場合があります。

■難易度　　★★☆

■主な材料

卵…相模の赤卵、きよら他

グラニュー糖…てんさい糖

サワークリーム…中澤乳業他

小麦粉…国産

柚子…熊本県産他

*使用する材料の調達先は変更になる場合があります。

ミサリングファクトリーはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの技術を元にきれいに作るメソッドを取り入れたオリジナルのお菓子教室です。毎月の積み重ねで基礎技術ときれいに作業することが身につきます。

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