中学生・高校生のお菓子教室おやつファクトリー、苺のショートケーキラストレッスンです。

ビスキュイは卵黄と卵白を別々に泡立てるスポンジケーキのこと。今回はビスキュイにチャレンジです。

泡が潰れないように粉を混ぜるのは難しいですが、ホイッパー（泡だて器）を使ってゆっくり混ぜると簡単。丁寧な仕事が必要ですが、皆さんきれいに作れました。

ゴムベラを使って生地やクリームを扱うのもとてもむずかしいです。

今回は一番難易度の高い生クリームを扱いました。できるだけ低温で作業すること、触りすぎないことが生クリームをおいしく仕上げるコツです。クリームの温度が上がらないように気をつけます。

手数少なくクリームをぬるのは至難の業。今日はみんな苦心していました。ちょっとボソボソになりましたがこれも経験です。数をこなして上手になりましょう。

今回使った苺はとちあいか。とちあいかでもかみつが産が美味しいんだそうです。いつも仕入れている上永谷駅前の八百屋さん、美味しいものを教えてくれます。

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