陽だまり4日目です。

今日はなぜか私を含め全員のビスキュイが膨らまなかった。

同じ材料で同じ道具を使っているのになのになんでー。お菓子作り不思議です。

すごく昔にこのお菓子はレッスンでやったことがあります。その時はアマンドキャラメリゼは私が仕込みました。

今回は皆さんに作ってもらっています。これが時間がかかるのですが、普段やらない作業だし、「こうやって作るんだ」「他にもアレンジできそう」と好評でした。

キャラメリゼしたナッツって買うととても高いですよね。作ってみるとわかる。あれは手間賃だ。

これからはいろんなナッツをキャラメリゼしちゃってください。

パレットナイフでクレームを広げるのも練習しました。クレーム・オ・ブールならたくさんいじっても大丈夫なので、絶対いじりすぎてはいけない生クリームの時に技をいかせるように練習です。

先月の「ル・フェドラ」がものすごく大好評だったようです。何人もの方が差し上げたお友達やご家族から絶賛された、また作って欲しいと言われたとおっしゃっていました。あれは、作れませんよね〜。

今月のケーキは家でも作れます。

「巻かなくてもいい」byちかさん

ぜひたくさん作ってください。

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