長葱のフラン、4日目のレッスンです。

昨日までより少し気温が低かった本日。パータ・パテの仕込みに影響があるかと思いましたが、今日も皆さん本当にきれいに作っておられました。すばらしい。

この季節だと、生地温度が上がりにくいので伸すのも楽です。
タルトリングは底がないので、成形したあとの移動には注意が必要ですが、そのあたりも皆さんしっかり分かっているので事故なくできました。

今回は青森県産の長葱を用意しましたが、連日長葱を切って炒めているのでスタジオ内がずっと長葱の匂いです。葱嫌いの人にはちょっと耐えられないかも。でも葱とベーコンのフラン、カレーが効いてとてもおいしいのです。

連日２時間半で終了しています。

生地を寝かせる時間に下ごしらえや明日の準備などもしつつ、流れもスムーズです。

明日はついに最終日。お待ちしています！