長葱のフラン３日目。金曜日クラスのレッスンです。

今日で折り返し、進行もこなれてまいりました。

今日もみんながいい感じに生地を仕上げていらしてとても満足。

パータ・パテはその時の気温により調整が必要です。レシピどおりに作るというより、臨機応変に作ることが大事なのですが、皆さんしっかり理解しているのでいい状態に仕上げることができます。

自宅で作る時、概念を理解しているかどうかが鍵ですね。

最初は全部冷やす、最後はまとめやすい適度な生地温度に仕上げる、ですね。

今日ほんとに全員いい生地だったので、この状態をしっかり覚えていて欲しいと思います。

チームワークもばっちり。焼成と片付けをみんなでスムーズにしてくださいました。

デモを見たあとはおまかせで大丈夫。

講師が言っていたことを忘れてしまったとしても「こういう場合はこうだよね」と自分で判断できるようになっていただきたいです。これは子供のレッスンと同じかな。

明日もお待ちしています！

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