2022年２月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「マンディアン」のご案内です。

*単発参加可能な枠があります。

マンディアンは「修道士」という意味で、4つの修道会（ドミニコ、カルメル、フランシスコ、聖アウグスチノ）の修道士の服の色を表現するアーモンド、ヘーゼルナッツ、いちじく、レーズンで作るのが本来だそうですが、今はいろんなトッピングでアレンジを楽しむチョコレート菓子になっていますね。

今回は第4のチョコと言われるルビーチョコを使うのがお題だったのですが、このルビーチョコがなかなか曲者で生クリームや卵など水分を加えると灰色に退色してしまうという性質がありまして、せっかくのピンクを活かすには用途が限られます。

チョコレートは単純に溶かして固めるだけではブルームが起きるのでテンパリング（温度調整）が必要ですが、これには最低でも500gほどのチョコレートが必要です。家でちょっと作るには向いてないのです。

そこで今回は「マイクリオ」という便利素材を利用して、テンパリングせず少量のチョコレートを作ってみたいと思います。とはいえやっぱり温度管理は大事。マイクリオの使い方も体験しつつ、チョコレート作りを楽しみましょう。

ルビーチョコとスイートチョコの2種類のマンディアンを作ります。

ミサリングファクトリーはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの技術を元にきれいに作るメソッドを取り入れたオリジナルのお菓子教室です。毎月の積み重ねで基礎技術ときれいに作業することが身につきます。

【マンディアン】

10個持ち帰り

■レッスン開催日

2022年2月13日（日）午前・午後

2022年2月19日（土）午後

■所要時間　2時間半　*進行により遅くなる場合があります。

■難易度　　★★☆

■主な材料

ルビーチョコレート

スイートチョコレート

マイクリオ

トッピングはいろいろ

＊使用する材料の調達先は変更になる場合があります。

■受講費

◯　体験受講・単発参加　7,000円

＊受講後入会の場合入会金より1,000円キャッシュバック

◯　正会員　6,000円

◯　OB会員・家族会員　6,500円

■申込方法

１）トップページのカレンダーより2月を表示して希望日のレッスンクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。

■お申込みの際は特定商取引法に基づく表記・プライバシーポリシーをご一読ください。

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