12月2日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・フレーズ」

ビッシュ・オ・フレーズレッスン2日目。

1日目のレッスンを踏まえて、微調整。ビスキュイを焼くキャドルのサイズを18cmから15cmに変更しました。

トヨ型の長辺が18cmなのですが、18cmのキャドルでビスキュイを焼いて、焼き面を取り除くと一辺が約17cmになるため、胴体分の生地を作るのに、長さが1cm足りません。18cmキャドルで焼くと、1cm厚のビスキュイが2枚しか取れません。胴体分が1枚のビスキュイから取れないなら、15cmキャドル3枚からの方が取りやすいのではと考え、今日は15cmキャドルで作りました。

今回の分量で15cmキャドルで焼くと（ちゃんと高さが出れば）1cm厚さのビスキュイが3枚取れます。これを切り貼りしてトヨ型にセット。

ここが今回のレッスンで一番難しい、というかややこしいところです。

ムラングイタリエンヌもふたり一組なのでスムーズ。分割に少し手間取ったりしながらも、無事完了。

バタームースと苺のムース（どちらもムースだよ）を作り、仕上げていきます。

今日は4時間で完了。

ピンクに、緑に赤、かわいい仕上がりになります。

皆さん仕上げがちょっとずつ違うので動画見てくださいねー。