いよいよ今年も最後のレッスン月になりました。12月はお菓子業界はクリスマスで盛り上がります。

毎月淡々とレッスンをするミサリングファクトリーも、一応クリスマス。

ビッシュ（フランスのクリスマスケーキ）を作りますよ。今年は苺のビッシュです。

初日はいろいろバタバタがあります。こうした方がいいねなど話し合い、翌日へ申し送り。

研究所ならではといえます。

今回のビッシュの組み立ては、ビスキュイ・ノア（ナッツのスポンジケーキ）、中が苺のムース、外側が苺のバタームースです。

ムラングイタリエンヌを両方に使います。

先月に比べると難易度は低いかな？と思いましたが、時間は片付けまでで4時間半かかりました。細かいので、片付けものが多い。。。

間違いないおいしさのビッシュです。明日以降いらっしゃる皆さん、お楽しみに！

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