2016年8月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月4日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」ランチ付 8月のフランス菓子教室本日2日目。 今日は一段と暑いように感じます。 ビスキュイ＞ムラングイタリエンヌ＞カット＆ポンシュ＞ババロア＞組立 ここらあたりまではみんな元気。 ババロアのあたりでみんな一時思考が止まります。デモ […]
2016年4月21日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月21日フランス菓子教室ベーシックコース「苺のショートケーキ」最後のレッスンでした。 昨日に引き続き、「苺のショートケーキ」レッスンです。 スポンジケーキは大きくわけて2種類の作り方があります。ジェノワーズ（共立て）とビスキュイ（別立て）。仕上がりの目的や好みで使い分けるのですがフランス菓子ではほとんどが […]
2016年4月20日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月20日フランス菓子教室ベーシックコース「苺のショートケーキ」 今日からフランス菓子教室ベーシックコースンのレッスンです。4月は「苺のショートケーキ」 ビスキュイザマンド（別立てのスポンジケーキアーモンド入り）とムラングイタリエンヌのレッスンです。 まずはビスキュイ。エキュモワールと […]
2015年4月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月15日フランス菓子教室ベーシックコース「苺のショートケーキ」 今年からベーシックコースの4月は「苺のショートケーキ」になりました。去年まではオレンジのショートケーキだったので新鮮です！ まずはビスキュイザマンド。アーモンド（ローマジパン）の入ったビスキュイ生地（別立てのスポンジ生地 […]
