2018年3月7日 / 最終更新日時 : 2018年3月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月７日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 週変わりましてフランス菓子研究所3月の「パン・オ・ノア」ラストレッスン。 こね→1次発酵→和三盆プリン作り→ガス抜き・成形→2次発酵→焼成 こんなルートですが、成形のあとはすることもなく、試食タイム。のんび […]
2018年3月4日 / 最終更新日時 : 2018年3月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月4日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 3月4日日曜日のフランス菓子研究所。パン・オ・ノアも4日目。 捏ね上がった生地にくるみを入れていきます。私が適当にやって空洞が出来た話をしたのでみんな一生懸命押し込んでいました。家帰ってどうだったか教えてね […]
2018年3月3日 / 最終更新日時 : 2018年3月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月3日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 3月3日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」続きます。 スタンドミキサーを使うとパン作り簡単。パンは手こねに限るという方には怒られちゃうかもしれませんが、機械ばんざい。 くるみを大量に入れ込みます。 昨日私 […]
2018年3月2日 / 最終更新日時 : 2018年3月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月2日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」│お菓子教室 パン・オ・ノア（くるみいりライ麦パン）2日目です。 生地はふたり一組でスタンドミキサーで仕込み。楽ちんです。 生地にくるみを入れてきます。くるみが大量すぎて大変です。出来上がった生地は丸めて発酵。昨日は30°では1.5倍 […]
