3月3日フランス菓子研究所「パン・オ・ノア」続きます。

スタンドミキサーを使うとパン作り簡単。パンは手こねに限るという方には怒られちゃうかもしれませんが、機械ばんざい。

 

くるみを大量に入れ込みます。

昨日私が作ったパンがうまくできていなかった。真ん中に空洞ができてました。しっかりくるみと生地を押して密着させないと穴になっちゃうんですね。くるみが多いだけにていねいにやらないとそういうトラップが。

パンを発酵させていている間に和三盆プリン。

こちらも今日は昨日の仮説（比重問題）を元に、丁寧に丁寧に混ぜプリンカップに入れる時も上下の生地が均一に入るように気をつけてみました。そしたら全体的にきれいに固まりました。加熱はもちろん生地の比重にも気をつけることが大事です。

今日はちかさんがコーヒー淹れてくれました。豆もりもり。

プリン、焼きあがった時にちょうど水が無くなるくらいの湯煎量も大事。

今日も割れてしまったパン・オ・ノア。毎日やっていると手が痛くて。（いいわけです。）

みなさんきれいに出来ました。かたちが様々なところがおもしろいです。

 

4月30日、ミサリングファクトリー11周年祭の打ち合わせで盛り上がりました。

カフェでどんなケーキを出そうか考え中。オトナの本気ご期待ください。

 

 

明日も同じレッスンです。お待ちしていまーす。

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