2015年2月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月6日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ブル・ド・ネージュ」 連日満席レッスン続いています！ 今日もショコラ作りました。 チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。 ガナ […]
2015年2月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 今月はお土産付き♪2月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ブル・ド・ネージュ」 本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。 ガナッシュを絞ってます。 「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」 「そうでーす！」 右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑 手がぐちゃぐちゃになる作業。 網 […]
2015年2月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 緊張の中始まりましたショコラのレッスン「ブル・ド・ネージュ」 今日から2月のレッスンがスタートです。2月なのでチョコレート。今年はテンパリングをやることにしたので、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）というボンボンショコラを作ります。 スイートチョコじゃないのは、完全に自分の好みです。（来 […]
