こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
今日はフランス菓子教室のレッスン☆
タルトリングの使い方が肝、ということでちょっとご紹介。
リングより1cmほどの高さにパートをカットします。低かったり割れがあるとアパレイユが流れ出てしまうので慎重に。高すぎても反り返ってしまうので、1cmでしっかり整える必要があります。

タルトリングは底がないので、タルトストーンを外すのも大変。ある程度はカップなどですくい出し、そっと紙を持ち上げて外します。これも生地がぽろっと崩れないように気をつけて。

もし崩れてしまったり、低い場所があったら、アパレイユを入れる前に余った生地を貼付けて補強します。

アパレイユは液状なので、こぼれないようにそーっとオーブンに入れます。

無事オーブンに入れてほっと一息試食は1/8カットでもいいかなーと言ってたのですが、結局1/6ガッツリといただきました。

あまーーーいんだけどおいしい

なるべく冷ましてからリングを外しますが、これも大変。慣れた手つきでさくっと外したちかさん曰く「コツは息をしないこと」

タルトリング、侮りがたし。でもかわいい形ですよね

みなさま、おつかれさまでした♩
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