こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
「タルト・シトロン」のレッスン終了です♩
今月のレッスンはステップアップコースの皆さんにはとっても簡単なものでしたね
一番難しいのは、「仕込んだパート・ブリゼ（練りパイ生地）を忘れずに持ち帰る」だったかも
しかし、11月だというのに気温が高いため、すぐ生地が柔らかくなってしまって成型も大変。ブリゼ生地を作るのも大変でした。冷房入れました…。タルト・リングだったからよけい大変だったかも。でもそこら辺はステップアップコースの皆さんなので、自力でがんばってくれました。

みんな、しゃがみ込んでなにしてるの？

リングより1cm高さに生地をカットしてるとこ。
タルト・リングって底がないから、いろいろ大変なのよね。

出来上がり

焼きたてをカットすると、こんな。アパレイユがとろーん

しかし、これは焼きたてだと甘さが強くって。冷まして食べた方がおいしいよ。試食をいつものごとく1/6カットにしちゃったので多かった。甘いのに強い生徒さんは「おいしい～」と食べてたけど、甘すぎるっていう人もいるかも。これは1/8カットがよろし。

私は甘いの大好き。でも甘いだけのはダメね。味のトータルバランスが重要です。レモンがしっかり効いてるからこそのこの甘さ。
次のレッスンは日曜日これから速攻準備します

シンプルで地味なお菓子だけど、レモン好きにはたまらないおいしさです
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