午後のおやつファクトリーのレッスンです。

今回の月餅の生地は、米油、はちみつ、薄力粉。シンプルな配合です。粉を練らないように混ぜひとまとめにして３０分ほど休ませます。

その間に餡の準備。五仁餡は５種類の樹の実を入れます。なんでもいいのですが、今回はピーナツ、レーズン、マカデミアナッツ、アーモンド、そしてフランス産くるみがたっぷり入っています。

抹茶あんは硬さを調整した白餡に抹茶を混ぜました。

月餅のあんはやわらかいと包みにくいです。また焼き上がった時にきれいに模様を出すためには固めのあんこがよいです。これはお店によって違って、柔らかくてぺたんとした感じの月餅もありますね。

今回はいろいろ研究しました。

型抜きを楽しんできれいな模様を出す仕様にしました。これは塗り卵をしない方がよいのです。

なので今回は焼きっぱなし。

中秋節に合わせてうさぎの柄を多めにしたのですが、うさぎはやっぱり人気でした。

私もうさぎが好きです(^^)

型抜きはちょっと難しかったかな。

月餅は食べたことがないというみんな、感想を聞くと「好き」「おいしい」と言ってくれました。

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