週末レッスン始まりました。今月のキッズファクトリー（小学生・中学生のお菓子教室）はパン作りをしています。

パン作りの基本は

生地を作る

1次発酵

成形（形を作る）/ベンチタイム

2次発酵

焼成

です。

発酵が2回あるので限られたレッスン時間で作るのはちょっと大変。イースト菌を増やして早く膨らますこともありますが、それだと味が落ちるのです。

なので事前に生地を仕込んでおいて、レッスンは成形からやりました。ちなみに今回は少量のイーストを使ってあまり膨らまさないみっちり生地のパンです。

みんながパン生地作りをしている間に2次発酵、焼成を教室側でやりました。

持ち帰りの生地はひとりでもこねられるよう少しの生地量で作りました。同様に成形からやってくださいね。

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