2月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はチョコ・エクレアを作ります。

みんな大好きシュークリーム。基本のシュー生地とカスタードクリームを作り、エクレアに仕上げます。

エクレアはフランス語:でéclair（エクレール）稲妻という意味。

シュークリームのバリエーションで、生地表面にフォンダン（糖衣）をかけたものです。

市販品はチョコレートコーティングのものが多いですが、本来はフォンダンなので今回のレッスンではフォンダンを使いました。

シュー生地はハンドミキサーを使って作るので硬い生地を一生懸命混ぜなくてもよい、小さな子でも失敗なしの方法です。

工程が多いのと、絞り袋に生地やクリームを入れて絞り出す作業が2回出てくるのでちょっと大変なレッスンでした。

長く通っている子たちの手際の良さに感心するばかりでした。

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