今日の味噌作りの様子です。

味噌作りで一番大変なのは大豆を潰すことです。まずは大豆を柔らかく煮ることなのですがそこは教室の方でやっておきました。みんなにはがんばって潰してもらいました。

最初はみんな、すりこ木やめん棒で叩いたり転がしたりして潰していますが、「足で踏むのが早いよ」と促すと、恐る恐る（？）食べ物を足で踏むなんてちょっと抵抗ありますよね。

でも踏んでみたら断然楽に潰れるので、なんだという感じでした。

十分に潰れたら米こうじと塩をあわせたものと混ぜ合わせます。ねりねりして団子を作って容器に詰めていきます。この時なるべく空洞がないように詰めます。みんな丁寧に作業していました。

「気をつけて作る」って大事ですね。

家で熟成させておいしいお味噌になりますように。

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