週明けて、フランス菓子研究所ラストレッスンです。

混ぜ込む混ぜ込むで今日は最短。なんと11時前にオーブンに入りました。

シンプルな工程の時は、よりきれいに効率よく作業をすることを意識します。しっかりと道具が使えると動きに無駄が出ません。

大人のレッスンでも子供のレッスンでも同じ。まずは道具を使いこなせるようになることを目指しています。

このパウンドケーキは千回以上混ぜるのですが、腕に力が入っていると疲れてしまうし、手首を痛めることもあります。なので、「腕の力は抜いて肩から回す」ようにします。それってどんな？？って思うのですが、「意識する」ことで自然とできるようになるので、肩から回そうと思うだけでいいのです。意識を向けるってとっても大事。

ナッツのパウンドケーキは、名前の通りナッツがたっぷり入っています。「これはおいしいナッツを使わないとだめだね」という声がありましたが、お菓子作りは本当に素材が大事。せっかく手作りでしかも丁寧に作るのだから、材料費はケチってはいけません。これは家でも簡単に作れますので、ぜひ良質なナッツで作ってください。

7月のフランス菓子研究所のレッスンはこれで終了です。来月は「タルト・レザン」ぶどうのタルトです。お楽しみに。

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