11月のフランス菓子研究所のレッスン「シュトルーゼル」最終日の様子です。今回のしんがりは木曜日クラス。

シュトルーゼルのレッスンのおさらい。

パートは小麦粉、全卵、オリーブオイル、酢、塩、湯でできています。かなりベタつくのでキッチンエイドでこねこね。それを分割し冷蔵庫で休ませます。

その間にガルニチュール（中に詰めるもの）の用意。パン粉をバターできつね色になるまで炒めたり、りんごをカットしてグラニュー糖レモンをかけてしばらく置き、水気を切ったら、りんごのコンポート、グラニュー糖、シナモン、レモンと合わせます。「カルダモンを入れてもいいかもですね。」とみほさん。それもおいしそう。

りんごのコンポートは紅玉で。それとは別にフレッシュのジョナゴールドを使いました。レッスンスタートの時はコンポートを作りそのままつかったのですが、それだとあまりにも慌ただしく2日目は若干焦げたりしたので、レッスン中に翌日分を作るようにしました。なので最終日の今日はりんごのコンポート作りは無し。りんご剥いたら、みんなが作っている間煮ているだけでした。ポイントはお伝えしたので家でぜんぜんできちゃう。

​飴色になるまでじっくり煮てくださいね。焦がさないように。

なんといってもメインはこの生地ののし。

ゆみさんは「撮らないで〜」と叫んでましたので避けました。笑

​きれいに巻けました！

​焼き上がりは相変わらず非インスタ映え。でもおいしいのです〜。

「毎日食べても飽きないですか？」と今日聞かれたのですがさすがに飽きましたわ。

食べる分ずつカットしてアルミホイルに包み冷凍してください。食べる時はオーブントースターで温め直して。アイスクリームやホイップクリームを添えるとおいしそうということです。寒い季節にいいですね。11月だというのにかなり温かくて、レッスンのあと、窓に貼るクリスマスのシールを買おうと思ったのだけど、スノーマンとか雪の結晶とか見てて「……どうもそういう気分になれない」と思ったので、もう少し待つことにしました。

明日は気温が下がるということでしたよ。

これで11月のフランス菓子研究所のレッスンは終了。次回は12月「マンデルシュトーレン」です。

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