2018年2月のフランス菓子研究所「ドフィーノワ」のご案内です。

ひさしぶりに四角いアントルメを作りましょう。ボリュームたっぷりです。

【ドフィーノワの組み立て】

・くるみのヌガー

・クレームオブールキャフェ…コーヒー味のバタークリーム

・クレームムースリーヌキャフェ…コーヒー味のムースリーヌ

・クレームムースリーヌノワ…くるみのヌガー入りのムースリーヌ（クレームパティシエールと生クリーム）

・ビスキュイノワ…アーモンドとくるみの入った薄いビスキュイ

ビスキュイは3枚必要なので1枚は仕込んでおきます。ヌガーも仕込んでおきます。クレーム・オ・ブールも仕込んでおきます。

…またわたしが大変そうですね。

それでもレッスン内にやらなくちゃいけないことがいっぱいあるので今回も3時間半超えになる予定です。

とーーーってもおいしいです。ナッツ好きの人が多いので喜んでもらえると思います。

フランス菓子研究所「ドフィーノワ」18cmキャドル1台分

■受講費

◯　正会員　8,000円

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

■レッスン日 2017年2月1日、2日、3日、4日、7日

（満席のため一般募集はありません）

3月のブリオッシュですが、生地を15時間寝かせるという行程がどうにもならなさそうなので、やはりメニューを変更します。同じパートルヴェ（発酵生地）のものを検討中です。

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