おはようございます。横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
今日から5月。横浜は雨。少し肌寒いくらいの気候です。
昨日のうちに周年祭用のお菓子をセレクトし、今日から順次仕込みます。
今年はバター不足なのでちょっとメニューのセレクトに制限も。
実はずっと体調を崩していました。
仕事量が制限されたため、本来ならお送りしていた周年祭のご案内はがき、それからチラシを作ることができませんでした。今年はHPとメールのみでご招待になり、ご挨拶を送っていない方もいらして大変心苦しく思っています。
今も全快したわけではないので、お菓子の方もどこまで作れるのか一抹の不安がありますが、たくさんご来場下さる皆様にお菓子を食べて頂けるようがんばりますね。
今週はゴールデンウィークということで第1週にあるフランス菓子教室のレッスンはすべて来週へ振替になりました。なのでじっくりお菓子の仕込みが出来るのですが、その分、来週はフランス菓子教室ステップアップコースとベーシックコースが連日という恐ろしいスケジュール。週末にはおやつファクトリーも始まります。
来月の試作を前倒しでやっていたのはそういう理由。
おやつファクトリーのミルクレープをこの前アルバイトに来ているYちゃんに食べてもらいました。
「どう？」と聞くと、「んー…」としばらく躊躇して、
「もっと薄く出来ませんか？」と。
クレープの厚みが気になるということでした。

本来イル・プルーのクレープは2日置きます。一般的なレシピでも1日置くものが多いのは時間を置いて小麦粉のグルテンを切るから。レッスンではそんなに置いている時間がありませんから、30分休ませただけで作ってみたのですが、やはり違いますね。
ちょっと違う方法を考えてみようと思ってます。
私が作ったものを食べて「これはおいしくない」とは言いにくいと思いますが、「こうしてみてはどうか」とか「何かが足りなく感じる」とか、そういう意見は比較的皆さん言ってくれます。だいたいそれは自分もちょっとひっかかっていることだったりするので、言われると（やっぱりね）という感じで、ちょっとほっとします。
盲信的に「おいしい」と言われるより、「おいしいけど、××してみるともっといいかも」と言ってもらえる方が私もその方の味覚に大しての信頼感が深まるのですが、うちの生徒さんはそういう方が多くて助かります。（ステップアップコースの皆さんのブログはほんとおもしろいです。もっと書いて。）
皆さん、これからも本音でのおつきあいをお願いしますね♪

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