2023年12月のフランス菓子研究所「ビッシュ・オ・マングー（マンゴーのビッシュ）」レッスンのご案内です。

クリスマスのシーズンです！今年のビッシュはマンゴーです。

生地はビスキュイ・サボワ。アーモンドがたっぷり入ったビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（フィンガービスケット生地）を絞り出して焼きます。

中は、フォンドニュートラルを使った簡単ムース。真ん中のマンゴーのジュレは作っておきます。

仕上げのシャンティ・ショコラ・ブランですが、いつも温度合わせが難しくきれいに仕上がらないことが多いので、工程を作り替えましたのでお楽しみに。

絞り出し、カットなどの基本技術が身についている方にはとても簡単なビッシュです。

フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・マングー（マンゴーのビッシュ）」

直径18cmのトヨ型1台持ち帰り

難易度　★★☆

時　間　★★★　*3時間の予定

■日程

12月1日（金）10:00-　満席

12月2日（土) 10:00-　満席

12月3日（日）10:00-　満席

12月6日（水）10:00-　満席

12月7日（木）10:00-　満席

■受講費

◯　正会員　8,500円

◯　単発参加　 9,500円

◯　OB会員・家族会員　　9,000円

【「ビッシュ・オ・マングー」の主な使用材料】

アーモンドパウダー…マルコナ産

マンゴーピュレ…インド産アルフォンソマンゴー

小麦粉…国産

卵…相模の赤卵他

グラニュー糖…てんさい糖

イヴォワールマール酒、ホワイトラム…イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

生クリーム…タカナシ乳業他

*材料調達の都合上、仕入先は変更になる場合があります。

ミサリングファクトリーのフランス菓子教室はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセット（レシピ）を使用し、きちんとした技術を身につけたい方、本当においしいお菓子を作りたい方のための教室です。現在当クラスはすべて満席です。

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