1月6日フランス菓子研究所「ケック・オ・ノア」

2023年がスタートしました。

フランス菓子研究所金曜日クラスが今年最初のレッスン。

1月は少しのんびりしたいよね、とパウンドケーキのレッスンですが、なかなかどうして。結構パウンドケーキって作るの大変ですよね。

こまやかな材料をひたすら木べらで混ぜていきます。1,000回以上混ぜるので、体に負担のかからないように無理のない混ぜ方をすることが重要です。また、冬季は材料が冷たくなりすぎないよう気をつけることも大事。お菓子作りは温度と密接な関係がありますが、なぜ温かくするのか（バターが固くなるからですけど）を理屈で知っていてほしいのです。

”混ぜる”は深い。今年も追求していきましょう。

15cm丸型で作っていますが、生地量が多いので結構な肉体労働です。生地ができたらあとは焼き上がりを待ってポンシュ（シロップ）を打つだけ。とびきりおいしいケックの完成です。

あれ、今日時間見なかったな。何時に終わったかな。