土・日のクラスは学生さんが多くなりました。

日曜日は、中学生、高校生、大学生、社会人の4名ですが、全員同じスピードで進んでいくのですごいですね。

おやつファクトリー（中学生・高校生のレッスン）からフランス菓子研究所に上がってくる子が多いのですが、子どもたちからすると「おやつもフランス菓子研究所も同じ」という感覚のようです。作るお菓子のレベルは上がりますが基本的な技術は同じなのでフランス菓子研究所に来ても違和感がないんですね。中学生・高校生にそのレベルで教えているということです。本当にきれいに早く作ることができる自慢の娘たちです(^^)

3日目材料の細かさにもだいぶ慣れてきました。本当に今回のケーキは「オタク」です。こういうの楽しい。

技術的にはそんなに難しくもない……と思ってましたが結構難しいですね。

特にたいらにクレームを広げるのに皆さん苦労していました。カットした時の断面が今日もとてもきれいにできたので動画見てくださいね。「自画自賛〜」とまるちゃんに言われました。笑　自画自賛大事。

ところで今回オーム乳業の生クリームを使っています。福岡の乳業メーカーさんです。以前イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで使ってすごくおいしいと思っていたのですが、振動に弱い生クリームを遠方から運んでくると状態が悪くなるだろうなと思っていたので買わなかったのです。今回オレンジコンサントレを購入したショップで取り扱いがあったので試しにと思って買ってみました。全然固まっておらずいい状態で届きました。

ちなみに、生クリームを購入するのってすごく難しいのです。

使う量は多い時で2−3リットル。200mlで買うには多く、1リットルを注文するには送料がかかってしまう微妙な量です。賞味期限があるのでレッスン分を一括購入できないことも多く、結局は近くのスーパーで買うことが多いんですよね。悩ましいところです。

これで一旦おやすみ。次回は水曜日のレッスンでお待ちしています。

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