2022年1月6日フランス菓子研究所「マカロンノア」

今年のレッスンが始まりました！

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

初レッスンはフランス菓子研究所木曜日クラスです。今月は超簡単なレッスン。

「2ヶ月ハードなの続きましたからねー」「来月も大変ですからねー」

皆さん、よくわかっておられます。緩急つけないと死んじゃうので。笑

こういうのも毎月通うレッスンのいいところですね。

簡単とはいいますが、所要時間は予想通り2時間半です。

マカロンの生地はフードプロセッサーさんががががっとやってくれて、あとは混ぜるだけなので本当に簡単なのですが、フープロでどこまでひくか、がポイントです。かなりしっかりひいたというみほさん、のんちゃんペアのマカロンがコロンとかわいいかたちに仕上がりました。生地の段階の見た目ではわかりづらいので、明日への申し送りは「とにかくよくひく」です。

くるみを細かく刻むのも大事です。大きいのがあると絞り出す時、口金から出てきません。

生地を焼成している間にクレーム・オ・ブール（バタークリーム）を作ります。作りやすい最低量より多めにできるので、持ち帰りがちょっとあります。家帰ってなんか作ってください。

コーヒー味は今回リキッドタイプのコーヒーを使いました。私のお気に入りのタソガレコーヒーです。

あとは出来上がったマカロンに8gのクレーム・オ・ブールをはさんで出来上がり。

ひとつが大きいです。12個持ち帰りは大きめの容器がよいです。

今日は雪が降りましたー。

明日もお待ちしています。