​「前回シューのお菓子っていつやったっけ？なにやったっけ？」
「サントノーレ？」
「クロカンブッシュだったような」「クロカンブッシュ！記憶遠い〜。いつだっけ？？」
2017年秋でした。2年半近くシューのレッスンをやっていなかったのか。それはまた抜けておりました。

今月はパリブレスト。難易度はさほど高くないのだけれども。

あ、今朝唐突に思いつきました。今回のレッスンではお味噌汁をお出ししますね。いりこと昆布、自家製味噌です。

まずはパータ・シュー（シュー生地）作り。ハンドミキサーで作っちゃうのがイルプルー式。失敗なしのめっちゃ楽。

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生地を3重に絞り出すのですが、このボリューム配分が難しい。まぁ、余ったら適当に上に絞ればよいのですが。アーモンドスライスを乗せて焼きます。

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その間にクレームパティシエール（カスタードクリーム）作り。

パータ・シューとクレームパティシエールって材料がほぼ一緒。配合が違うだけでこんなに違うものができる。お菓子っておもしろいなぁと思います。

クレームパティシエール、クレームシャンティ（生クリーム）それぞれにプラリネノワゼットを混ぜて、焼き上がったシューに絞り出します。

シャンティの絞り出し。

えーと、シェル型に絞り出すのですけれども、なかなか苦戦中。シェル型？シェル型って？

​要は横からはみ出したクレームが美しければよし。

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今日のレッスンは2名だったので、15cmを1/4カット。ガッツリ食べましたー。

上蓋のシューを乗せればそれなりに仕上がります。笑

​今日のレッスン時間を見忘れたけど、2時間半くらいで作り終わったかな。

緊張の続き昨今。お味噌汁が本当に身体に染みて本当においしかったです。

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明日もよろしくお願いしますー。

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