​延々と密やかなるパニックが続いていたマンゴーとチーズのレッスン、本日無事終了しました。連日レッスンは様々なドラマがありますが、終わってみれば「無事！」と言い切れる。これもすべて生徒さんのおかげです。感謝感謝。

ココナツサブレののし。生地量ぎりぎりに仕込んでるので、丸くのさないと大変なのだけどみんなとても上手です。同量渡しても残り生地量に差が出る謎。5mm板あててますけど正確に5mmにのすって難しいですね。めん台たわむし。でも大きな問題はありません。

ホワイトチョコレートをぬります。これはクーベルチュールチョコレートをテンパリングなしで。コーティングチョコはおいしくないので使わないほうがよいでしょう。

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あいだ省略しまして、仕上げていきます。材料を順番に混ぜ混ぜ。

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ひろこさんの美しいすくい上げ。

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​マンゴーピュレが何度も登場するのがややこしんです。

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出来上がり。今日も2時間で作業は終了しました。その後、洗い物が大量でしたが。でも皆さんきれいに作るので洗い物がこれでも楽な方です。いろんなところがベタベタしていたりボウルに生地が残ったりしていると洗い物が大変なんです。きれいに作るは正義。

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これで全「マンゴーとチーズ」終了です。おうちで作りたいかた、ピュレ1本あるので買ってください！（あとでライングループに投稿します。）

明日はおやつファクトリーのレッスン「ベリーのリースタルト」。今日のレッスン中に材料が来て試作を仕上げ、皆さんに試食してもらいました。明日は午前・午後のレッスンです。

来月は「パリ・ブレスト」。シュークリーム久しぶりですね！食べたい（今から）

ミサリングファクトリーはコロナの影響なしです。今月もありがとうございました。

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