だいぶ気温が高い本日、ロールケーキのレッスンです。

生地はアーモンドがたっぷり入ったビスキュイ。卵黄と卵白をしっかり泡立て、泡を潰さないように混ぜていきます。ふんわりよい状態に仕上げるのが目標。混ぜすぎもだめ、混ぜなさすぎもだめ、その加減がなかなか難しいですが練習あるのみです。

いつも言ってますが、お菓子作りはとにかく混ぜの技術。正しい混ぜ方で何度も練習をしましょう。

アプリコットジャムをぬった生地に、チーズクリームを巻きます。

中のクリームはとても簡単ですが、ロールケーキは巻くのが難しい。

今回のチーズクリームの固さはまん丸にはならないですが、生クリームよりは巻きやすい固さです。

コツを覚えて練習して上手になってくださいね。

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