2021年2月のフランス菓子研究所のレッスンはチョコレートのアントルメ「モネの睡蓮」です。

ココアとバターがたっぷりのビスキュイに、カカオ65％のチョコレートで作ったガナッシュ、それからムラングイタリエンヌが入ったチョコレートのバタームース、アプリコットとカシスをブレンドしたコンフィチュールの組み立てです。

久しぶりにがっつりチョコレートなお菓子です。

難易度の高いココア入りのビスキュイとムラングが入ったバタームースを作りますが、ガナッシュとコンフィチュールは仕込みの予定で、そんなに大変じゃないと思われます。

15cmキャドルをお持ちの方はご持参ください。

若干空きがあります。単発参加も可能です。

【「モネの睡蓮」の主な使用材料】

卵…生活クラブ

小麦粉…国産小麦

バター…四つ葉バター他

ココアパウダー、スーパーゲアキル（チョコレート）、ローマジパン、カシスリキュール…イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

アプリコットピューレ、カシスピューレ…ラビフリュイ社

グラニュー糖（てんさい糖）他

*材料調達の都合上変更になる場合があります。

フランス菓子研究所「モネの睡蓮」

15cmキャドル1台分

難易度　★★★

時　間　★★☆　*3時間の予定

*会員の皆さんはお渡ししている15cm角のアクリル板を必ずお持ちください。
*15cmキャドルをお持ちの方はご持参ください。（なくても大丈夫です）

■受講費

◯　正会員　8,000円

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

＊ビッシュ特別価格になります。

■レッスン日 2021年2月3日、4日、5日、6日、7日

■申込方法

１）トップページのカレンダーより希望日（2月を表示してください）を選びクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。