2020年11月のフランス菓子研究所のレッスンはりんごのタルト「タルト・テ・イグレグ」です。イルプルーのりんごのタルトは他にもありますが、こちらは弓田亨先生のイニシャル（TY）を冠にしたタルトです。

またもや材料調達がひじょーに大変でした。フランス産のりんごのペーストと手作りしたポム・コンポットの両方を使うのですが、イル・プルー指定のりんごのペースト「シューペルポム」は調べたら4.5kg缶でしか販売がなく、レッスンで使うのは1.5kgほど。これ買うのどうよ、ポム・コンポットでいいんじゃない？と思ったのですが、やはりそこは師匠がご自分の名前を冠につけたお菓子。それはあかんやろ、ということで調達。シューペルポムがたくさんあるからポム・コンポット作らないでそっちだけで作るか…とも思いましたが、いやいや、そこは名前が冠だから…。ということでもう全部オリジナルレシピ通りです！4.5kg缶買うってところで家庭で再現は無理筋な材料を使えるというのがレッスンの良いところですね。

りんごは津軽の風丸農場さんより直送の「陸奥」を使用予定です。

若干空きがありますので単発参加も受け付けます。作ってみたい方ぜひどうぞ。

今回は生地「パート・ブリゼ」の仕込みもやりますが、寝かす時間を考慮し少し時短を図ります。みなさんの分をまとめてフードプロセッサーを使用した作り方でご紹介する予定です。

【「タルト・テ・イグレグ」の主な使用材料】

小麦粉…国産小麦

バター…四つ葉バター他

りんご…風丸農場

牛乳・卵…生活クラブ

塩　ゲランド

生クリーム・サワークリーム　タカナシ乳業

キャソナード、グラニュー糖（てんさい糖）他

*材料調達の都合上変更になる場合があります。

フランス菓子研究所「タルト・テ・イグレグ」

17cmのマンケ型1台分

難易度　★

時　間　★★　*3時間程の予定

■受講費

◯　正会員　8,000円

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

■レッスン日 2020年11月1日、4日、5日、6日、7日

■申込方法

１）トップページのカレンダーより希望日（11月を表示してください）を選びクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。