2020年9月のフランス菓子研究所のレッスンは「サブレ・ド・マンディアン」です。

「マンディアン（mendiants）」とは、托鉢修道士のこと。４つの托鉢修道会（ordres mendiants）の服の色に因み、アーモンド、干しいちじく、ヘーゼルナッツ、レーズンの４種を使ったデザートをマンディアンと呼ぶそうです。本来はこの4種類らしいですが、様々なナッツやドライフルーツをのせたものがあります。チョコレートの上にナッツ・ドライフルーツをのせたお菓子が一般的ですね。

 

サブレ・ド・マンディアンはココナッツとアーモンドパウダーの入ったパート・シュクレ（クッキー生地）にピスタチオ、アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツをのせ、2枚の生地でジャンドゥーヤをはさみます。おいしいに決まってるやつですね。レッスンでは、本来の生地をひと晩寝かせる工程をせず、そのまま使用します。ご了承ください。

当レッスンは空きがありますので単発参加も歓迎です。

【「サブレ・ド・マンディアン」の主な使用材料】

小麦粉　国産小麦

バター　明治発酵バター他

アーモンドパウダー　スペイン産マルコナ種

牛乳・卵　生活クラブ

塩　ゲランド

ナッツ類　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ他

ジャンドゥーヤ　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

*材料調達の都合上変更になる場合があります。

フランス菓子研究所「サブレ・ド・マンディアン」

6cmのサブレ12個持ち帰り

難易度　★★

時　間　★★　*3時間程の予定

◯　単発参加　 9,000円

◯　OB会員・家族会員　　8,500円

■レッスン日 2020年9月2日、3日、4日、5日、6日

■申込方法

１）トップページのカレンダーより希望日（9月を表示してください）を選びクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。