おはようございます。横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
フランス菓子教室ステップアップコース3月のレッスン「シブースト・オランジュ」の二日目。
chicaさんのブログをみて、皆さん緊張してきた様子。笑
シブーストクリームの卵黄を炊くのがちょっと難しい。でも難易度の高い作業をすると他の作業がぐんと楽になったりするのですね。今日のクレームを作ったら（ムラング・イタリエンヌなんか楽勝）って多分思ったと思います。
焼きごてとバーナーの両方を使ってきゃラメリゼ。

きれいなキャラメリゼです♪コテがひとつしかないので順番に使って頂いてますが、あとからやる方はちょっと焦げがこびりついてしまって申し訳ないです。コテについた砂糖は段ボールにこすりつけて、なるべく焦げないように使うとよいのです。

キャラメリゼも一段とレベルアップした私

フィユテ（パイ生地）も家でもぜひチャレンジしてみて下さい。何度もやっているうちに全然難しくなくなります。きちんと作ったフィユテは本当に優秀で数日経っても冷凍してもしっかりぱりっとしているんですよね。手間はかかりますがそれだけの価値がある。ここでもまたそれを知らされます。

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