こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
2月に仕込んだ味噌がそろそろいい感じになってきました。3ヶ月ちょっとでこんな感じ。

今日はとても暑いですが、今年も（去年も楽だった）気温が低かったのでカビの心配もいらず放置状態で楽だったな～と開けてみると。…残念一部ラップが浮いていたせいで青カビが出てました
そこはさるっとすくいとって、あとは大丈夫。

早速頂きました。まだできたての少ししょっぱい味噌。熟成していくと味がかわっていきます。
今年もめでたしめでたしです
梅もすべて漬けました。保存食作り大好き。
■2011年手前味噌覚書（配合）

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