今日から11月。月初はフランス菓子研究所のレッスンからスタートです。

毎月毎月、初回のレッスンはとても緊張します。考えた段取りがスムーズに行くか間違いはないか、結構ドキドキしています。偶然なのですが、先月のレッスンで作った「クルスタッド・トリアノン」と今月の「タルト・T・Y」はほぼ同じ工程です。

パータ・ブリゼ作って（先月より断然扱いやすい配合）
アパレイユ作って（先月とほぼ同じ）

ガルニチュールのソテー

空焼き〜本焼成

もちろん、中身はまったく違うのですが、作り方はほぼ同じ。

しかも、先月の「クルスタッド・トリアノン」は底のないタルトリングだったけど今回はマンケ型。断然簡単です。

ということで、おさらいみたいな感じで超楽ちんです。

ただ、生地作る（先月は仕込み）＞寝かせる＞成形＞空焼き＞本焼成と生地を休ませる時間と焼成の時間がかかるので、3時間はかかります。でもわりとのんびりできるのでご安心ください。

動画でもわかるようにレッスン中も笑い声があふれていました。いつもですけどね。