週明け、ジャンドゥーヤのパウンドケーキのレッスン再開です。

今日もいいお天気で気温も高い。

まずはヘーゼルナッツとチョコレートのカット。チョコレートは手で触ると溶けて汚れるので、なるべく手で触らずに手早くカットしていくことが大事です。包丁の使い方もポイントですね。

ボウルを火にあててバターをゆるめながら材料を順番に加えて丁寧に混ぜていきます。無駄な動きをせずただただ無心に混ぜる。

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メレンゲと合わせたあとは「90度」という混ぜ方でふんわりなおかつしっかりと混ぜていきます。

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まわりを汚さず、道具をきれいに。特にチョコレート系はベタベタになるので普段からしっかり道具を使いこなせていることが活きます。

​焼き時間が1時間。その後冷ます時間が30分以上。その間はゆっくり試食タイムです。

​来年度のメニュー決め。作ってみたいお菓子を選んで付箋を貼ってもらっていますが、すでに本はもう付箋だらけ。

毎月のレッスンの準備は大変ですが、こんな風に「あれ作りたい」「これ作りたい」と嬉しそうなみんなを見ると（来年度もがんばるか）と思います。笑

待ち時間が長いのですがこうしているとあっという間に時間は過ぎてしまいます。

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最後、ガナッシュをかけて仕上げです。

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できあがり。8分の1カットでいただきますが、それでもかなりボリュームを感じます。

ヘーゼルナッツとチョコレートがぎっしりですからね〜。冷凍可なのでちょっとずつ食べるのがよいかもです。​

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2月とは思えない陽気の続く日々ですが今晩から冷え込むようです。明日・明後日のレッスンはケーキを外に出さずとも冷えるかも。​

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