2018年11月11日 / 最終更新日時 : 2018年11月11日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 11月11日午前おやつファクトリー「琥珀糖（こはくとう）」 琥珀糖、または琥珀羹（こはくかん）といわれる砂糖菓子。 今月のおやつファクトリーで作ります。 まずは工作から。各自牛乳パックをもってきて、型をふたつ作ります。 牛乳パックがなかったまるちゃん、厚紙で作りました。こういうの […]
2018年11月7日 / 最終更新日時 : 2018年11月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 20181107フランス菓子研究所「クーロンヌ・プラリネ」 楽しいおいしいクーロンヌ・プラリネのレッスンも今日が最終日です。 ひたすらのす。厚みを均一にを意識しながらのす。形をきれいにのすのは難しいのです。何度も練習しているうちに無理なく均一にのせるようになっていきますが、最初は […]
2018年11月4日 / 最終更新日時 : 2018年11月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月4日フランス菓子研究所「クーロンヌ・プラリネ」 クーロンヌ・プラリネ4日目。日曜日クラスのレッスンです。 今日はだいぶ気温が低く、生地を扱うにはいい感じです。 今日の皆さんは全員「のすのは好きな作業じゃない」ということでしたが、とても上手でした。のすって […]
2018年11月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling キッズレッスンのお知らせ・お申し込み 【新規会員募集】柚子のマドレーヌ│キッズファクトリー・キッズファクトリープチ 11月の子供お菓子教室キッズファクトリー、キッズファクトリープチは、和の食材を使った洋菓子「柚子（ゆず）のマドレーヌ」を作ります。 とても簡単で人気のお菓子「マドレーヌ」。ていねいに作ることを意識して仕上げていきます。 […]
2018年11月3日 / 最終更新日時 : 2018年11月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月3日フランス菓子研究所「クーロンヌ・プラリネ」 クーロンヌ・プラリネのレッスン3日目。 皆さんが1〜2回折りをしている間にヘーゼルナッツを濃い目にローストしておきます。 焼き上がったら薄皮を取り除きペーストにするのですが熱いうちにやった方が薄皮が剥がれやすいので、タイ […]
2018年11月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling おやつファクトリーお知らせ・お申し込み 【参加者募集】琥珀糖│11月おやつファクトリー 11月のおやつファクトリーは「琥珀糖（こはくとう）」を作ります。 寒天とお水とお砂糖をじっくり煮詰めて固めた砂糖菓子。 色素を使って好きな色に着色してみましょう。 1週間ほど置いて乾かしていきます。レッスンで作ったものを […]
2018年11月2日 / 最終更新日時 : 2018年11月2日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月2日フランス菓子研究所「クーロンヌ・プラリネ」 クーロンヌ・プラリネのレッスン二日目。二日目にしてだいぶ要領がつかめてきました。 バターをラップに包んだまま叩いてやわらかくします。ラップ切らないように注意です。そして成形。昨日やたらのしをしている写真ばかりだったので今 […]
2018年11月1日 / 最終更新日時 : 2018年11月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月1日フランス菓子研究所「クーロンヌ・プラリネ」 11月のフランス菓子研究所のレッスンはパートルヴェ（発酵菓子）です。 生地は前日に仕込んで冷蔵庫保存。バターを叩いてやわらかくし、生地で包んで織り込んでいきます。 なんだか懐かしい風景。そうフィユテ（パイ生地）作りの時に […]
