・バイブル「少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ」
何度も何度も読み返すイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの「少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ」
いつ見てもすごい本だなぁと思います。
今日もバタームースの状態、これでいいのかな？と思って確認して安心。行程も細かく、状態の写真も大きく載っているからほんとに参考になります。
イル・プルーの工場に研修で入った時、パティシェールさんが取り出して読んでたっけ。初版は1992年。いつまでも褪せないってすごいですよね。
少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 全6巻セット
￥76,500
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