きな粉のレーズンサンドクッキーレッスン始まりました。

今回は生地もクリームもバター不使用。生地には太白ごま油、クリームはココナツオイルです。

この生地は定番生地なので何度かレッスンでも登場している定番生地。さくっと生地を作り、今回は型抜き。本当は1時間以上休ませた方が良いのですが、レッスンではそこまで休ませる時間がないので、すぐに型抜きしました。こういうことができちゃうのも便利な生地です。

ラムレーズンをはさむとおいしいのですが子どものレッスンです。ラムが結構効いているので、ラムレーズンの他に普通のレーズンも選べるようにしました。「ラムレーズンがいい」と人気でした。

今日は寒いのでココナツオイルが固い。でもあたためよと思うと今度は溶けてしまうので、そのあたりの管理がちょっと難しかったです。絞り袋を持つ手には軍手をしました。

バターは苦手というさゆりちゃんもココナツオイルのクリームなら大丈夫だそうです。そんなにココナツが強く香らないのでおすすめ。あ、使用しているのはブラウンシュガーファーストのエクストラヴァージンココナッツオイルです。

午後も同じレッスン。現在進行中です！