2015年2月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月6日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ブル・ド・ネージュ」 連日満席レッスン続いています！ 今日もショコラ作りました。 チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。 ガナ […]
2015年2月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 今月はお土産付き♪2月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ブル・ド・ネージュ」 本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。 ガナッシュを絞ってます。 「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」 「そうでーす！」 右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑 手がぐちゃぐちゃになる作業。 網 […]
2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月21日フランス菓子教室ベーシックコースのレッスン「ショソン・オ・ポム」 本日のフランス菓子教室ベーシックコース、先週に引き続き、ショソン・オ・ポム（りんごのパイ）のレッスンです。 パート・フィユテ（パイ生地）を実際に作るレッスンです。パイ生地は寒いところで作業するので、皆さんにはたくさん着込 […]
2015年1月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月15日フランス菓子教室ベーシックコース「ショソン・オ・ポム」レッスン フランス菓子教室ベーシックコース1月のレッスンはパイ。「ショソン・オ・ポム」といってスリッパの形のりんごのパイです。なぜこれがスリッパの形なのかと改めて問われると…携帯スリッパだと思います。 ベーシックコースでは、パイ生 […]
2015年1月14日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月14日フランス菓子ステップアップコース「ナポリタン」全レッスン終了 お正月明け、延々と続いてきたナポリタン（ナポリ地方のパイ菓子）のレッスンが本日ついに完了。 フィユテをのして、シュー生地とカスタードクリームを作り、成形。ハードなレッスンをこなしているから、こんなのも軽く作れるようになっ […]
2015年1月11日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月11日フランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」 フランス菓子「ナポリタン」も終盤にかかってきました。本日は第1土曜日クラスの振替日。 毎日作っているので10枚のフィユテ（パイ生地）ののしも、かなり私のスピードがあがってきました。 毎日食べても飽きないですよねー。みんな […]
2015年1月9日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 1月9日フランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」 本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。 ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく […]
2014年12月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月18日フランス菓子教室ベーシック「ビッシュ・オ・フレーズ」 本日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスン。12月はビッシュ・オ・フレーズ（苺のビッシュ）を作ります。 昨日のブログを見て「3時間半ですか！」と緊張の面持ちでいらした皆さん。笑 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作 […]
2014年12月17日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月17日フランス菓子教室ベーシック「ビッシュ・オ・フレーズ」 今日と明日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。12月は「苺のビッシュ」 苺ジュースを使ってババロアを作り、クレームシャンティショコラ（チョコレート入りの生クリーム）で仕上げます。 ビスキュイではエキュモワー […]
2014年12月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 12月3日フランス菓子ステップアップコース「ビッシュ・マングー」 今日から12月のレッスンです。毎月前半はフランス菓子教室ステップアップコースからスタート。初日は私も緊張します。 クリスマスシーズンはフランススタイルのクリスマスケーキ”ビッシュ（切り株の形をしたケーキ）”を作ることが多 […]
