6月になりました。フランス菓子研究所のレッスンからスタートです。 今月はシフォンケーキを作ります。以前甘くない「ケック・サレ」って流行りましたね。エルブ・ド・プロヴァンスとチーズのシフォンケーキは食事系の甘くないシフォン […]

+1枚の画像 2020年6月のフランス菓子研究所のレッスンは「エルブ・ド・プロヴァンスとチーズのシフォンケーキ＆パレ・コンゴレ」です。 シフォンケーキは簡単なのであまりレッスンに登場しないのですがたまにはやろうということ […]

ヌガーモンテリマール最終日。1時間で終了のタイムレコードを叩き出しました。あ、それはあんまり関係ないですね。 ​日々気温の変化がありますが、お菓子作りは温度と密接な関係があります。今日は温かったので温度を上げるのも時間が […]

ヌガーモンテリマール3日目。だいぶレッスン進行がこなれてまいりました。 作業をふたり一組でやります。今月は全クラスが3名なので、おひとりは私とペア。先にデモンストレーションで一緒に作って、その後、残りのおふたりが作ります […]

​ヌガーモンテリマール2日目。昨日の教訓を生かして今日はだいぶ効率よくレッスンを進めることができました。目標はハンドミキサーを壊さないこと。笑 3名だったのでみずきちゃんは私とペアでさくさくっと作りました。混ぜすぎないと […]

​5月になりました。いつもは周年祭をやっているGWですが今年は通常レッスン。 今月作る「ヌガーモンテリマール」はフランス、プロヴァンス地方の都市「モンテリマール」の郷土菓子。はちみつとナッツがたっぷりはいったヌガーです。 […]

2020年5月のフランス菓子研究所のレッスンは「ヌガーモンテリマール」です。 ヌガーモンテリマールは、ローヌ・アルプ地方の南西部モンテリマールの銘菓で、ナッツやドライフルーツが入ったヌガーです。昔フランスのお菓子を毎月1 […]

​1日スタートの4月のフランス菓子研究所、本日で最終日です。日曜日クラス。 振替、単発参加などでいつもとちょっとメンバーが違い、学生3名と若いクラスになりました。   小学生の頃から通っている子たちは、フランス […]

​パリ・ブレスト4日目。今月はおやすみの方も多く、出来上がったパリ・ブレストを1/4カットで試食しています。私も毎日1/4カット。つまり本日で1ホール食べたことになります。いいのかしら。 さて、今回は絞り絞り絞りの千本ノ […]