2020年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月3日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 今月からおやつファクトリーからフランス菓子研究所に進級したMちゃん。ビーガンスイーツのお菓子を作る子です。MFお菓子コンテスト2連覇中の実力派。 道具の使い方を徹底して覚えてもらいます。基礎大事。 […]
2020年4月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月2日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 昨日の寒さはどこへ行った？というくらい暖かな朝でした。今日もパリブレストのレッスンです。 コロナ対策として、道具類、スタジオ内、いつもより念入りにアルコールスプレー消毒中。材料の入った容器もなるべく食洗機を使い熱湯消毒し […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 「前回シューのお菓子っていつやったっけ？なにやったっけ？」 「サントノーレ？」 「クロカンブッシュだったような」「クロカンブッシュ！記憶遠い〜。いつだっけ？？」 2017年秋でした。2年半近くシューのレッスンをやってい […]
2020年3月22日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】パリブレスト│2020年4月フランス菓子研究所 2020年4月のフランス菓子研究所のレッスンは「パリブレスト」です。 久しぶりにシュー菓子のレッスンです。 基本のパータ・シュー（シュー生地）とクレームパティシエール（カスタードクリーム）を作りましょう。パリブレストの中 […]
2020年3月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月7日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」ラストレッスン 延々と密やかなるパニックが続いていたマンゴーとチーズのレッスン、本日無事終了しました。連日レッスンは様々なドラマがありますが、終わってみれば「無事！」と言い切れる。これもすべて生徒さんのおかげです。感謝感謝。 ココナツ […]
2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月6日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 なぜかハプニング続きの今回のレッスン。ちょっと心が折れそうですが気を取り直してがんばっております。 サブレココの成形。 カマンベールチーズの裏ごし。これがちょっと時間かかります。が、今回のレッスン時間の余裕だけ […]
2020年3月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月5日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 いつも材料の必要量を計算してロスのでないように考えて発注するのが運営上とても重大な仕事なのですけども、最近どうもこれがうまくいかなくて、今回もマンゴーピュレを計算して購入。レッスンを何日か行っていると途中に（あれ？足り […]
2020年3月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月4日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 フランス菓子研究所3月のレッスンは「マンゴーとチーズ」。マンゴーピュレとカマンベールチーズのムースです。下の台はココナツのサブレ。絶対おいしいやつ。 サブレ生地は仕込みです。5mm厚にのしてセルクルで抜きます。生地量に余 […]
2020年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 ３月のフランス菓子研究所 「マンゴーとチーズ」(ちかレポ) 新しい月の最初の日がお菓子教室だなんて、なんともワクワクします。 今日作ったのは「マンゴーとチーズ」という名前のムース菓子です。 ムースには珍しくザクザクした歯触りのサブレ生地を合わせるレシピ。 先生いつもありがとうの仕 […]
2020年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 3月1日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 3月とはいえちょっと暖かすぎやしませんか。サブレ生地をのすのに冷房入れようかと思うくらいの朝でした。 まずはココナツ入のサブレ生地をのして型にはめて焼きます。これがとっても固いんです。めん棒でなるべくきれいな形に叩いての […]
