今年からベーシックコースの4月は「苺のショートケーキ」になりました。去年まではオレンジのショートケーキだったので新鮮です！

まずはビスキュイザマンド。アーモンド（ローマジパン）の入ったビスキュイ生地（別立てのスポンジ生地）です。フランス菓子はビスキュイを使うことが多いのですが、ポンシュ（シロップ）をたっぷりうってもしっかりしているのが特徴。

エキュモワールというイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ独自の器具を使います。慣れないうちはちょっと難しいのですが、上手に出来るようになるとムラングを混ぜ込む生地はこれが最高にきれいに仕上がります。

ムラング・イタリエンヌは２人１組で。苺のジュースを使うのでちょっと難しいです。ひとつひとつを落ち着いて行なうことが大切ですが、つい慌ててしまうもの。これも回数を重ねるとストレスなく出来るようになります。

ポンシュをたっぷりうったビスキュイとムラングイタリエンヌを入れたシャンテイ（生クリーム）。仕上げには苺ジュースで作ったジュレ（ゼリー）で美しく。軽くていくらでも食べられちゃうおいしさです。

元パティシエールのゆきこさんのデザイン。ステキです！明日まねしようかなー。

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