今日から3月のレッスンがスタートしました。まずはフランス菓子教室ステップアップコース。今月はキャラメルとアーモンドのバタームースが絶品のお菓子「プレジダン」を作ります。

フォン・ド・プレジダンはダックワーズのような生地ですが、低温で長時間焼くので食感がかりかりっとしていてこれだけ食べてもおいしい。

そして、今回はキャラメルのムラングイタリエンヌを作ります。普段ムラングイタリエンヌは２人１組で作ることが多いのですが、今回はひとりずつ。「ひとりでやるのはじめてです。」みなこさんとしょうこさん。緊張が走ってます。

落ち着いて難なく作っておりました。さすが。

今月からこんな秘密兵器を導入しました。レッスン中のレシピやタオルなどちょっと入れておけます。

初回のレッスンはわたしもとても緊張します。今日もフォンを紙で焼いてしまってちょっと大変なことになりました。生徒の皆さんの温かいご協力に支えられてます。ありがとうございます。

出来上がり！

フォンの食感とバタームースの味わい。なんて完璧なお菓子なんでしょう。感動します。明日以降の皆さん、お楽しみに♪

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