2015年11月11日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

11月11日ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」ラスト！

先週から続くステップアップコースのレッスン。本日最終日でした。まずは型を身に付けること。どんなことでも上達するには基礎が基礎がとても大事ですが、製菓技術もです。道具の使い方。細かいようですが、わたしはそこをとても大切に […]

2015年11月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

11月7日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」巻き巻き！

ヘーゼルナッツのロールケーキ4日目です！ロールケーキを巻くのが苦手な方多いのですが、さらにこのケーキは巻くのが難しいのです。最初のジェノワーズ（スポンジ）作りから緊張感みなぎるレッスンです。 200ｇの全卵をしっかり泡 […]

2015年11月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

ヘーゼルナッツのロールケーキのレッスンも半ばを迎えました。生徒さんは、前のレッスンのブログを見てくるので、今日は緊張度高し。はじまる前にルセットを一生懸命予習しています。普段あまり見ない光景です。「いや、読んでも全 […]

2015年11月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

本日「ヘーゼルナッツのロールケーキ」2日目です。昨日やって、実は結構難易度の高いお菓子であることを再認識。大丈夫か、今日。アーモンドパウダーが大量に入っているので粉ふるいからちょっと大変。ジェノワーズ（共立てスポン […]

2015年11月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

11月のレッスンがスタートしました。最初はフランス菓子教室ステップアップコースから。今月はヘーゼルナッツのロールケーキを作ります。ヘーゼルナッツとアーモンドがたっっぷり入ったジェノワーズを作り、バタームースを作って仕上 […]

2015年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling キッズファクトリープチ

10月より第4水曜日キッズファクトリープチを新設することになりました。プチクラスは小学校入学前の子どもと親のレッスンです。子どもたちがとにかくかわいらしくて、スタッフにも人気のレッスン。はじめて参加のやすひろ君、あ […]

2015年10月25日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling キッズファクトリープチレッスンの様子

10月25日午後はキッズファクトリープチ（未就学児の親子レッスン）です。今日は男の子とお父さんのチーム男子と女の子とお母さんのチーム女子に分かれました。着色する時生地を練るのですが、結構力がいるので未就学児さんには難 […]

2015年10月25日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling キッズファクトリー

10月25日キッズファクトリー（小学生・中学生のお菓子教室）の様子です。大好評の練りきりレッスン。普段以上にみんなの目が真剣でした。このまなざし。出来上がった練りきりはひとつずつケースに入れてお持ち帰り。生地をはか […]

2015年10月24日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling キッズファクトリー

先週に引き続き、子どもたちのレッスンは練りきり。生地とあんを量りでちゃんと量って分割し、着色して、最後に成形します。いつもふたり1組ですが、今回は特によく相談しながらやらないと出来ないので、それぞれのチーム、話し合い […]

2015年10月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー

10月18日おやつファクトリー（中学生高校生のお菓子教室）。モンブラン最終レッスンです。今回は3回絞り出しをしますが、それぞれ生地が違います。土台となるダックワーズ生地はメレンゲなのでいじりすぎると泡が潰れる難しい生 […]