4月のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンは「苺のショートケーキ」です。 本年度より苺に変更になりました。基本のビスキュイザマンド（アーモンド入りのスポンジケーキ）とムラングイタリエンヌ（イタリアンメレンゲ）の実習 […]

本日もタルト・オ・フレーズのレッスン無事終了です。 今日は比較的順序よく写真が撮れたかも。 タルト生地をのし、型に敷き込み、1時間寝かせます。 クレームダマンド（アーモンドクリーム）を型に入れ、平らにならします。 焼きま […]

今日からスタート3月のフランス菓子教室ベーシックコースです。3月は苺のタルト。 パートシュクレ（タルト生地）を成形し、中にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を敷き込み、焼き上げた後に、フレッシュの苺を飾ります。日本 […]

先週から続く「プレジダン」のレッスン。今日で完全終了です。 とてもほんとうにまったくすばらしくおいしいケーキでした。 今までレッスンを終えてこんなに寂しくなったケーキはありません。わたしの中でナンバーワンなのか。でもこの […]

本日もプレジダンのレッスンです。4日目。 なぜか今日は赤い人が多かったです。アゲアゲですね。（たぶん、みんなは気が付いてなかっただろう） ステップアップコースはベーシックコースを終了した方のコースですが、ベーシックコース […]

今日はプレジダン3日目。毎回おいしく試食頂いています！まだ食べたい！ それはさておき。。今回のレッスンの一番の難関はひとり一台のムラングイタリエンヌ。しかもキャラメル。最初にキャラメルを作ってからムラングイタリエンヌ作り […]

本日プレジダン２日目。プレジダンは「プレジデント」という意味。立派なお菓子なんですね。ぱくっと食べちゃいますけれども。 今日も美しい生地ができました。これはバタームース。ムラングイタリエンヌをバターに混ぜ込むためには温度 […]

今日から3月のレッスンがスタートしました。まずはフランス菓子教室ステップアップコース。今月はキャラメルとアーモンドのバタームースが絶品のお菓子「プレジダン」を作ります。 フォン・ド・プレジダンはダックワーズのような生地で […]

【2015.2.25追記】3月のレッスンに使うマルコナアーモンドを発注したら4月まで欠品だそうです。申し訳ありませんが、3月のレッスンはカリフォルニア産のアーモンドになります。m(_ _)m 3月のフランス菓子教室ステッ […]